Scenografia del piatto

Novità in libreria: Alexis Vergnory, "Scenografia del piatto. Tecniche di presentazione e di decorazione" (Bibliotheca Culinaria, pagg. 88)

Raramente gli studi sull'arte culinaria comprendono nozioni sull'estetica del piatto. I professionisti imparano sul campo e chi vuole sviluppare uno stile personale è sempre alla ricerca di stimoli e modelli. In questo libro Alexis Vergnory offre una serie di tecniche di presentazione applicabili a piatti dolci e salati e mette le sue "teorie" subito "in pratica" con circa 40 ricette selezionate per illustrare allestimenti particolari.