Novità in libreria: Dario Bressanini, "La scienza delle verdure. La chimica del pomodoro e della cipolla" (Gribaudo, pagg. 284)
È vero che aggiungere zucchero o bicarbonato alla salsa di pomodoro ne riduce l’acidità? Sapete come usare al meglio il microonde per cuocere le verdure? Da dove deriva la credenza secondo cui mangiare carote migliora la vista? Qual è il segreto per ottenere patate arrosto tenere all’interno e croccanti fuori?
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