Coltelli

Novità in libreria: Tim Hayward, "Coltelli. La storia, l'utilizzo e il culto dei coltelli da cucina" (Guido Tommasi Editore, pagg. 224)

Tramite interviste con coltellinai, chef e collezionisti e sperimentando con mano il processo di produzione dei coltelli, Tim Hayward indaga su come il rapporto tra il cuoco e la lama abbia plasmato il design e la storia del coltello e influenzato i modi in cui prepariamo e mangiamo il cibo nel mondo. Dalle splendide lame damasco alle mannaie cinesi, dai classici Sabatier ai coltelli da sushi, "Coltelli" è un'affascinante guida a 40 grandi tipi di coltello, ognuno con la sua storia unica