Novità in libreria: Mélanie Dupuis, "Il grande manuale del cioccolatiere" (L'Ippocampo, pagg. 294)
Un volume interamente dedicato al cioccolato, con schede tecniche utili per conoscere il prodotto (per esempio il percorso che porta il cacao a diventare cioccolato), le tecniche di base (il temperaggio, il pralinato, la ganache, il biscotto al cioccolato senza farina, ecc.) e più di 60 ricette.
Nessun commento:
Posta un commento