Il pescecarne. La cucina dei contrasti

Marcello "Mago" Trentini, "Il pescecarne. La cucina dei contrasti" (Gribaudo, immagini, pagg. 162)

Cappuccino di polpo caffé e bacon, crostino di piccione e ricci di mare, piccione aragosta e tartufo, lingua di manzo gamberi e mandarino, coniglio ripieno di pescatrice, quaglie e moleche, fagiano e canocchie, fegatini di coniglio e gallinella di mare, pescatrice mortadella e finocchio, cotechino in crosta lenticchie e ristretto di scorfano, ravioli di faraona e calamari, plin di maiale spuma di baccalà e pistacchi, ...